軽くてフワフワの食感が特徴のシフォンケーキですが、歴史は意外に浅く、1920年代にアメリカで作られました。20年間秘密にされたレシピはメーカーに売られて、そこで初めてフワフワの秘密が明かされました。

フワフワの秘密は、水と植物オイルを乳化させることだったのです。
それまでのケーキといえば、バターを使うことが当たり前だったので、植物オイルの使用は、とても衝撃的だったそうですよ。