ビスキュイ・ジョコンドという専用に焼いた生地に、ガナッシュやモカシロップを塗り何段も重ねて金箔を飾ったケーキをオペラといいます。
なんとも優雅なこの名前はなぜついたのでしょう。

ルイ14世によって建てられたパリのオペラ座の近くにある菓子店のパティシェが考案したという説があります。
ケーキの上に添えた金箔は、そのオペラ座の上にあるアポロン像が持つ金の琴の様に見えるので、オペラと名づけたそうです。

光り輝く金箔といい、名前といい、なんとも華やかなパリを想像させられる優雅なケーキですね。