洋梨やりんご等、フルーツを使ったシャルロットというケーキを、皆さんもよく見かけるかと思います。シャルロットとは、貴婦人の帽子を意味しています。

シャルロットには温製と冷製のものがあり、温製の場合は、帽子型に敷いたスポンジやパン生地にフルーツをのせて焼き上げたものです。
冷製の場合は、型の内側にビスキュイ・ア・ラ・キュイエールという生地を絞って焼いたビスケットを敷き、ムースやババロア種を流し固めたケーキです。
冷製のシャルロットは、ロシアの皇帝の宴席のデザートとして考案されたことから、ロシア風シャルロットと呼ばれることもあります。

また、18世紀末のイギリスの国王ジョージ3世妃シャルロットに由来するデザートだという説もありますが、いずれにせよ、リボンが巻かれた華やかなお菓子が優雅であることにはかわりはありませんよね。